Xanthan Gum Hautsa Elikagaien Fufeng Xanthan Gum 200 sare CAS 11138-66-2

Produktuaren deskribapena:

Xanthan goma, azido xanthanic izenez ere ezaguna, elikagai, farmazia, kosmetika eta beste industria batzuetan oso erabilia den polimero polisakarido bat da, gelaren propietate eta egonkortasun bikainagatik.

Hona hemen xanthan gomaren propietate fisiko eta kimiko batzuen sarrera labur bat:

Itxura eta disolbagarritasuna: Xanthan goma hauts zuriko substantzia zuria da. Uretan disolbagarritasun bikaina du eta disoluzio likatsuak sortzen ditu.

Gelaren propietateak: Xanthan gomak gel-egitura egonkorra sor dezake kontzentrazio eta pH-baldintza egokietan. Gela eratu ondoren xanthan gom gelak biskositatea, elastikotasuna eta egonkortasuna ditu, eta horrek produktuaren biskositatea handitu dezake, ehundura hobetu eta emultsioak eta esekidurak egonkortu ditzake.

pH-aren egonkortasuna: Xanthan gomak egonkortasun ona erakusten du ohiko pH-eremuan (pH 2-12) eta ez du degradaziorik edo gelaren hutsegiterik.

Tenperaturaren egonkortasuna: Xanthan gomak egonkortasun ona erakusten du tenperatura tarte jakin batean. Oro har, xanthan gomaren errendimendua ez da nabarmen eragingo 50-100 gradu Celsius-en artean.

Oxidazioa: Xanthan gomak oxidazio-egonkortasun bikaina du eta ez du oxidazio-erreakziorik eta erradikal askeen kalterako joerarik.

Metal astunen ioien eta xanthan gomaren arteko elkarrekintza: xanthan gomak erreakzio konplexuak jasan ditzake hainbat ioirekin. Zehazki, ioi metalikoak, hala nola amonio ioiak, kaltzio ioiak eta litio ioiak xanthan gomarekin elkarreragin dezakete eta bere errendimenduan eta egonkortasunean eragina izan dezakete.

Gatzarekiko tolerantzia: Xanthan gomak gatz-soluzioen kontzentrazio handiagoa jasan dezake eta ez du gelaren porrota edo prezipitaziorako joera.

Orokorrean, xanthan gomak egonkortasun, gelifikazio eta disolbagarritasun ona ditu eta eremu ezberdinetan zeregin garrantzitsua izan dezake. Bere propietate fisiko eta kimikoek xanthan goma osagai garrantzitsua bihurtzen dute produktu askotan, hala nola zukuak, gelak, ukenduak, kapsulak, begi-tantak, kosmetikoak, etab.

Nola funtzionatzen du Xanthan Gum?

Xanthan goma lodigarri eta egonkortzaile gisa erabiltzen da hainbat elikagai, droga eta kosmetikatan. Xanthomonas campestris izeneko bakterio-tentsio jakin batek karbohidratoen hartziduraren ondorioz sortzen da. Xanthan gomaren ekintza-mekanismoak bere egitura molekular berezia dakar. Beste azukre batzuen alboko kateen bidez elkarri lotuta dauden azukre molekulen kate luzez osatuta dago (glukosa nagusiki). Egitura horri esker, urarekin elkarreragiteko eta disoluzio edo gel likatsu bat osatzeko aukera ematen du.

Xantano goma likido batean barreiatzen denean, hidratatu egiten da eta kate luze eta korapilatsuen sare bat osatzen du. Sare honek loditzaile gisa jokatzen du, likidoaren biskositatea handituz. Lodiera edo biskositatea erabiltzen den xanthan gomaren kontzentrazioaren araberakoa da. Xantano gomaren loditze-efektua ura atxikitzeko eta bereiztea saihesteko duen gaitasunari zor zaio. Gel-egitura egonkor bat osatzen du, ur molekulak harrapatzen dituena, likidoan ehundura lodi eta krematsua sortuz. Propietate hau bereziki erabilgarria da ehundura eta aho-sentimendu ezin hobea behar duten aplikazioetan, hala nola saltsetan, apaingarrietan eta esnekietan.

Loditze-efektuaz gain, xanthan gomak egonkortze-efektua ere badu. Produktuaren uniformetasuna eta homogeneotasuna mantentzen laguntzen du osagaiak finkatzea edo bereiztea saihestuz. Emultsioak, esekidurak eta aparak egonkortzen ditu, produktuaren egonkortasuna epe luzera bermatuz. Gainera, xanthan gomak portaera pseudoplastikoa erakusten du, hau da, mehetzen da ebakidura-indarrak jasaten dituenean, hala nola nahastea edo ponpatzea. Propietate horri esker, produktua erraz banatzen edo isurtzen da atsedenaldian nahi den koherentzia mantenduz. Orokorrean, xanthan gomaren eginkizuna hainbat produkturi loditzen, egonkortzen eta nahi diren testura-propietateak ematen dituen disoluzioan hiru dimentsioko matrize bat osatzea da.

Kosher adierazpena:

Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.