Trehalose Newgreen Supply Elikagaien Gehigarriak Edulkoratzaileak Trehalose Powder
Produktuaren deskribapena
Trehalosa, fenosa edo onddoa izenez ere ezaguna, C12H22O11 formula molekularra duen bi glukosa-molekulaz osatutako disakarido ez-erreduztzailea da.
Trehalosaren hiru isomero optiko daude: α, α-trehalose (Perretxiko azukrea), α, β-trehalose (Neotrehalose) eta β, β-trehalose (Isotrehalose). Horien artean, α, α-trehalosa bakarrik dago naturan egoera askean, hau da, normalean trehalosa deritzona, hainbat organismotan oso zabalduta dagoena, besteak beste, bakterioetan, legaminetan, onddoetan eta algetan eta intsektu, ornogabe eta landare batzuetan. batez ere legamia, ogia eta garagardoa eta beste elikagai hartzituak eta ganbak ere trehalosa dute. α, β-mota eta β, β-mota arraroak dira naturan, eta α, β motako trehalosa, α, β mota eta β, β motako trehalosa kopuru txikiak baino ez dira aurkitzen eztian eta errege-jelean.
Trehalosa bifidobakterioen ugaltze-faktore bat da, gorputzeko hesteetako bakterio onuragarri bat, hesteetako ingurune mikroekologikoa hobetu dezakeena, digestio gastrointestinala eta xurgatze funtzioa indartu, gorputzeko toxinak eraginkortasunez desagerrarazi eta gorputzaren immunitate- eta gaixotasun-erresistentzia hobetu. Ikerketek ere frogatu dute trehalosak erradiazioen aurkako efektu handia duela.
Goxotasuna
Bere gozotasuna sakarosaren % 40-60 ingurukoa da, eta horrek elikagaietan gozotasun moderatua eman dezake.
Beroa
Trehalosa kaloria gutxi du, 3,75KJ/g ingurukoa, eta kaloria-kontsumoa kontrolatu behar duten pertsonentzat egokia da.
COA
| Itxura | Hauts edo pikor kristalino zuria | Konformatu |
| Identifikazioa | Saiakuntzako gailur nagusiaren RT | Konformatu |
| Saiakuntza (trehalosa), % | %98,0-%100,5 | %99,5 |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Lehortzean galtzea | ≤%0,2 | %0,06 |
| Lizarra | ≤%0,1 | %0,01 |
| Urtze-puntua | 88 ℃-102 ℃ | 90 ℃-95 ℃ |
| Beruna (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakterioen kopurua | ≤300cfu/g | <10 ufc/g |
| Legamia eta Moldeak | ≤50cfu/g | <10 ufc/g |
| Koliformeak | ≤0,3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Salmonella enterititisa | Negatiboa | Negatiboa |
| Shigella | Negatiboa | Negatiboa |
| Staphylococcus aureus | Negatiboa | Negatiboa |
| Beta Hemolyticstreptococcus | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Estandarra egokitzen da. | |
| Biltegiratzea | Gorde leku fresko eta lehor batean ez izoztu, gorde argi eta beroetatik urrun. | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioak
1. Egonkortasuna eta segurtasuna
Trehalosa disakarido naturaletan egonkorrena da. Erreduktiboa ez denez, oso egonkortasun ona du beroarekiko eta base azidoarekiko. Aminoazidoekin eta proteinekin batera bizi denean, Maillard-en erreakzioa ez da gertatuko berotuta ere, eta tenperatura altuan berotu edo kontserbatu behar diren elikagai eta edariak aurre egiteko erabil daiteke. Trehalosa giza gorputzean heste meharrean sartzen da eta trehalasak glukosa bi molekulatan deskonposatzen du, gero giza metabolismoak erabiltzen duena. Energia-iturri garrantzitsua da eta giza osasunerako eta segurtasunerako onuragarria da.
2. Hezetasun xurgapena baxua
Trehalosa ere propietate higroskopiko baxuak ditu. Trehalosa % 90etik gorako hezetasun erlatiboa duen leku batean jartzen denean hilabete baino gehiagoz, trehalosa ere nekez xurgatuko du hezetasuna. Trehalosaren higroskopikotasun txikia denez, elikagai mota honetan trehalosa aplikatzeak elikagaien higroskopikotasuna murriztu dezake, eta horrela produktuaren iraupena modu eraginkorrean luzatuz.
3. Beira-trantsizio tenperatura altua
Trehalosa beste disakarido batzuek baino beira-trantsizio-tenperatura handiagoa du, 115 ℃ arte. Hori dela eta, trehalosa beste elikagai batzuei gehitzen zaienean, bere beira-trantsizio-tenperatura modu eraginkorrean handitu daiteke, eta errazagoa da beira-egoera bat sortzea. Propietate honek, trehalosaren prozesu-egonkortasunarekin eta propietate higroskopiko baxuekin konbinatuta, proteina handiko babesa eta spray-lehortutako zapore-mantentzaile ezin hobea da.
4. Makromolekula eta organismo biologikoetan babes-efektu ez-espezifikoa
Trehalosa kanpoko inguruneko aldaketei erantzuteko organismoek sortutako estres metabolito tipikoa da, gorputza kanpoko ingurune gogorren aurka babesten duena. Aldi berean, trehalosa ere erabil daiteke organismoetako DNA molekulak erradiazioek eragindako kalteetatik babesteko. Trehalosa exogenoak babes-efektu ez-espezifikoak ditu organismoetan. Bere babes-mekanismoa da, oro har, trehalosa duen gorputz-atalak ur molekulak biziki lotzen dituela, lotzen duen ura mintz-lipidoekin partekatzen duela edo trehalosa berak mintza lotzen duen uraren ordezko gisa jokatzen duela, mintz biologikoen eta mintzaren endekapena saihesten duela. proteinak.
Aplikazioa
Bere funtzio biologiko berezia dela eta, zelula barneko biofilmen, proteinen eta peptido aktiboen egonkortasuna eta osotasuna modu eraginkorrean mantendu ditzake zoritxarretan, eta bizitzaren azukre gisa goraipatzen da, hainbat industriatan erabil daitekeena, hala nola biologikoak, medikuntzak, elikagaiak. , osasun produktuak, kimiko fina, kosmetika, pentsuak eta nekazaritza zientziak.
1. Elikagaien industria
Elikagaien industrian, trehalosa hainbat erabileratarako garatzen ari da, ez murrizteko, hezetzeko, izozteko erresistentzia eta lehortzeko erresistentzia, kalitate handiko gozotasuna, energia iturria eta abarretako funtzioak eta ezaugarriak kontuan hartuta. Trehalosa produktuak hainbat elikagai eta ongailuetan aplika daitezke, eta horrek elikagaien kalitatea asko hobetu dezake eta elikagaien koloreen barietatea areagotu eta elikagaien industriaren garapena sustatzen du.
Trehalosaren propietate funtzionalak eta bere aplikazioa elikagaietan:
(1) Saihestu almidoiaren zahartzea
(2) Proteinen desnaturalizazioa saihestea
(3) Lipidoen oxidazioaren eta hondatzearen inhibizioa
(4) Efektu zuzentzailea
(5) Ehunen egonkortasuna eta barazkien eta haragiaren kontserbazioa mantentzea
(6) Energia-iturri iraunkor eta egonkorrak.
2. Industria farmazeutikoa
Trehalosa egonkortzaile gisa erabil daiteke farmazia-industrian erreaktiboen eta diagnostiko-droga. Gaur egun, trehalosa hainbat alderditan erabiltzen ari da ez-murrizgarritasunaren, egonkortasunaren, biomakromolekularen babesaren eta energia-hornikuntzaren funtzio eta ezaugarrietatik. Trehalosa erabiliz, txertoak, hemoglobina, birusak eta beste substantzia bioaktibo batzuk bezalako antigorputzak lehortzeko, izoztu gabe, berrehidratatu ondoren berreskuratu daiteke. Trehalosa plasma produktu biologiko eta egonkortzaile gisa ordezkatzen du, giro-tenperaturan biltegiratu ez ezik, kutsadura saihesten baita, eta horrela produktu biologikoen kontserbazioa, garraioa eta segurtasuna bermatzen ditu.
3: Kosmetikoak
Trehalosak efektu hidratatzaile eta eguzkitarako krema, ultramoreen aurkako eta beste efektu fisiologiko batzuk dituelako, agente hidratatzaile gisa erabil daiteke, emultsioari, maskara, esentziari, aurpegiko garbitzaileari gehitutako babes-agente gisa erabil daiteke, ezpainen balsamo gisa, ahozko garbitzaile gisa ere erabil daiteke. , ahozko usaina eta beste edulkoratzaile batzuk, kalitate hobetzailea. Trehalosa anhidroa kosmetikan ere erabil daiteke fosfolipidoen eta entzimen deshidratazio-agente gisa, eta gantz-azidoen deribatuak surfaktante bikainak dira.
4. Laborantza ugalketa
Trehalosa sintasa genea laboreetan sartzen da bioteknologiaren bidez eta laboreetan adierazten da trehalosa ekoizten duten landare transgenikoak eraikitzeko, izoztearekiko eta lehortearekiko erresistenteak diren landare transgenikoen barietate berriak lantzeko, laboreen hotzari eta lehortearekiko erresistentzia hobetzeko eta fresko itxura emateko. uzta eta prozesatu ondoren, eta jatorrizko zaporea eta ehundura mantentzea.
Trehalosa hazien kontserbaziorako ere erabil daiteke, etab. Trehalosa erabili ondoren, hazien eta plantulen sustraietan eta zurtoinean ur molekulak modu eraginkorrean mantentzen ditu, eta horrek biziraupen-tasa handiko laboreak ereiteko aproposa da, laboreak babesten dituen bitartean. hotzaren ondoriozko izozteak, ekoizpen kostuak murrizteko garrantzi handia duena, batez ere iparraldeko klima hotzak eta lehorrak nekazaritzan duen eragina.
Lotutako produktuak
Paketea eta entrega
