Gellan gom Manufacturer Newgreen Gellan gom Supplement
Produktuaren deskribapena
Gellan Gum, Keke kola edo Jie kola hotza bezala ere ezaguna, glukosaz, azido glukuronikoz eta ramnosaz osatuta dago batez ere 2:1:1 proportzioan. Polisakarido lineal bat da, lau monosakaridoz osatutako egitura-unitate errepikakorrak. Bere azetilo-egitura naturalean, azetilo eta azido glikuroniko taldeak daude, glukosa-unitate berean kokatuta. Batez beste, errepikatzen den unitate bakoitzak azido glikuroniko talde bat dauka eta bi errepikatzen diren unitate bakoitzak azetilo talde bat dauka. KOHarekin saponifikatzean, azetilo baxuko itsasgarri hotz bihurtzen da. Azido glukuronikoen taldeak potasio, sodio, kaltzio eta magnesio gatzez neutraliza daitezke. Hartziduran sortutako nitrogeno kopuru txiki bat ere badu.
COA
| Elementuak | Zehaztapenak | Emaitzak |
| Itxura | Hauts Zuria | Hauts Zuria |
| Saiakera | %99 | Pasa |
| Usaina | Bat ere ez | Bat ere ez |
| Dentsitate soltea (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Lehortzean galtzea | ≤%8,0 | %4,51 |
| Piztean hondarrak | ≤%2,0 | %0,32 |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Batez besteko pisu molekularra | <1000 | 890 |
| Metal astunak (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0,5PPM | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Bakterioen zenbaketa | ≤1000cfu/g | Pasa |
| Koloneko baziloa | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Legamia eta Moldea | ≤50cfu/g | Pasa |
| Bakterio patogenoak | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Zehaztapenarekin bat etorri | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Gellan goma loditzaile eta egonkortzaile gisa erabil daiteke.
Lortutako gela mamitsua da, zapore ona du eta ahoan urtzen da.
Egonkortasun ona du, azidolisiarekiko erresistentzia, entzimolisiarekiko erresistentzia. Egindako gela oso egonkorra da presio handiko egosketaren eta gozogintzaren baldintzetan ere, eta produktu azidoetan ere oso egonkorra da eta errendimendu onena du pH balioaren 4,0 ~ 7,5 baldintzetan. Ehundura ez du denborak eta tenperaturak eragiten biltegiratzeko garaian.
Aplikazioa
Itsasgarri hotza loditzaile eta egonkortzaile gisa erabil daiteke. Erabilerarako neurriak: Produktu hau erabiltzeko erraza da. Ur hotzetan disolbagarria ez den arren, uretan barreiatzen da pixka bat eraginez. Berotzean disoluzio garden batean disolbatzen da eta hoztean gel garden eta irmo bat eratzen du. Kantitate txikietan erabiltzen da, normalean agar eta karragenanoaren 1/3 eta 1/2 baino ez. Gel bat %0,05eko dosiarekin osa daiteke (normalean %0,1etik %0,3ra erabiltzen da).
Lortutako gelak zuku ugari ditu, zapore ona askatzen du eta ahoan urtzen da kontsumitzean.
Egonkortasun ona, azidoarekiko eta degradazio entzimatikoarekiko erresistentzia ona erakusten du. Gela egonkorra izaten jarraitzen du presio handiko egosketa eta gozogintza baldintzetan ere, eta produktu azidoetan ere egonkorra da. Bere errendimendua optimoa da 4,0 eta 7,5 arteko pH balioetan. Bere ehundurak ez du aldaketarik mantentzen gordetzean, denbora eta tenperatura aldaketak gorabehera.
Paketea eta entrega
