Elikagaien Glukosa Oxidasa Entzimaren Hautsa Prezio Onenarekin
Produktuaren deskribapena
Elikagaien kalitateko glukosa oxidasa (Glukosa Oxidasa) elikagaien industrian oso erabilia den entzima da. Batez ere glukosaren oxidazio erreakzioa katalizatzeko erabiltzen da. Bere funtzio nagusia glukosa azido glukoniko bihurtzea da, hidrogeno peroxidoa sortzen duen bitartean. Hona hemen elikagai-mailako glukosa oxidasari buruzko funtsezko puntu batzuk:
1. Iturria
Glukosa oxidasa zenbait onddotatik (adibidez, Penicillium) edo bakterioetatik (adibidez, Streptomyces adibidez) eratorria da. Mikroorganismo hauek beren prozesu metabolikoetan sortzen dute entzima hori.
3. Segurtasuna
Elikadura-mailako glukosa oxidasa segurutzat jotzen da eta elikagai-gehigarrien estandar garrantzitsuak betetzen ditu. Erabiltzerakoan dagozkion erabilera-kopuruak eta zehaztapenak jarraitu behar dira.
4. Oharrak
Tenperatura eta pH: entzimaren jarduera tenperaturak eta pH balioak eragiten du, eta baldintza egokietan erabili behar da.
Anafilaxia: ohikoa ez den arren, pertsona batzuek erreakzio alergikoa izan dezakete entzimaren iturriarekiko.
5. Merkatuaren Aurreikuspenak
Elikagaien industriak kontserbatzaile eta hobetzaile naturalen eskaera handitzen doan heinean, elikagaien kalitateko glukosa oxidasaren merkatu-aukerak zabalak dira.
Laburbilduz, elikagaien kalitateko glukosa oxidasa elikagaien kalitatea eta segurtasuna modu eraginkorrean hobetu dezaketen hainbat funtzio eta aplikazio dituen elikagai gehigarri garrantzitsua da.
COA
| Elementuak | Zehaztapenak | Emaitzak |
| Itxura | Hauts solido hori argiaren isurketa librea | Betetzen du |
| Usaina | Hartzidura usainaren ezaugarria | Betetzen du |
| Sarearen Tamaina/Bahea | NLT % 98 80 sare bidez | % 100 |
| Entzimaren jarduera (glukosa oxidasa) | 10.000 u/g
| Betetzen du |
| PH | 57 | 6.0 |
| Lehortzean galtzea | <5 ppm | Betetzen du |
| Pb | <3 ppm | Betetzen du |
| Plaka kopurua guztira | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E.Coli | Negatiboa | Betetzen du |
| Salmonella | Negatiboa | Betetzen du |
| Disolbaezintasuna | ≤ % 0,1 | Gaitua |
| Biltegiratzea | Aire hermetiko polit poltsetan gordeta, leku fresko eta lehorrean | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Elikagaien kalitateko glukosa oxidasaren funtzioak, batez ere, alderdi hauek barne hartzen ditu:
1. Korrosioaren aurkakoa
Propietate antibacterialak: glukosa oxidasak hidrogeno peroxidoa sortzen du glukosaren oxidazioa katalizatzeko prozesuan. Hidrogeno peroxidoak bakterioen aurkako efektu handia du eta hainbat mikroorganismo inhibitu edo hil ditzake, horrela elikagaien iraupena luzatuz.
2. Oxigenoa kentzea
Oxigeno-edukia murriztea: ontzi zigilatuetan, glukosa oxidasak oxigeno-edukia modu eraginkorrean murrizten du, oxidazio-erreakzioak moteldu, janaria hondatzea saihestu eta elikagaien freskotasuna eta zaporea mantendu.
3. Hartziduraren errendimendua hobetu
Orea prozesatzea: gozogintza prozesuan, glukosa oxidasak orearen egitura eta hartzidura errendimendua hobetu dezake eta ogiaren bolumena eta zaporea hobetu ditzake.
4. Zaporearen Hobekuntza
Zaporea hobetu: Hartzitutako elikagai batzuetan, glukosa oxidasak zapore substantzien ekoizpena susta dezake eta janariaren zaporea eta zaporea hobetu ditzake.
5. Kendu azukre erreduzitzailea
Zukua eta edariak: zuku eta edarietan, glukosa oxidasak gehiegizko glukosa ken dezake, hartzidura arriskua murrizten du eta edariaren egonkortasuna mantentzen du.
6. Esnekiei aplikatua
Kontrolatu mikroorganismoak: esneki batzuetan, glukosa oxidasa mikroorganismoen hazkuntza kontrolatzen eta produktuen segurtasuna eta kalitatea bermatzen lagun dezake.
7. Biosentsore
Detektatzeko aplikazioa: glukosa oxidasa biosentsoreetan ere erabiltzen da glukosa kontzentrazioa detektatzeko eta oso erabilia da medikuntzaren eta elikagaien proben alorretan.
Laburbilduz, elikagaien glukosa oxidasak hainbat funtzio ditu elikagaien industrian eta modu eraginkorrean hobetu ditzake elikagaien segurtasuna, iraupena eta zaporea.
Aplikazioa
Elikagaien kalitateko glukosa oxidasak aplikazio ugari ditu elikagaien industrian, batez ere alderdi hauek barne:
1. Gozogintza
Orearen propietateak hobetu: ogiaren eta gozogintzaren ekoizpenean, glukosa oxidasak orearen indarra eta elastikotasuna hobetu ditzake, hartzidura efektua hobetu, eta, ondorioz, amaitutako produktuaren bolumena eta zaporea areagotu dezake.
Iraupen luzea: labean egindako produktuen iraupena luzatzen du mikrobioen hazkuntza inhibituz.
2. Zukuak eta edariak
Glukosa kentzea: zukuaren ekoizpenean, glukosa oxidasak gehiegizko glukosa kendu dezake, hartzidura arriskua murrizten du eta zukuaren freskotasuna eta zaporea mantendu.
Argitasuna hobetzea: zukuen argitasuna eta egonkortasuna hobetzen laguntzen du.
3. Esnekiak
Kontroleko mikroorganismoak: esneki batzuetan, glukosa oxidasak mikroorganismo kaltegarrien hazkuntza eragotzi dezake eta produktuaren iraupena luzatzen du.
Zaporea hobetzen du: esneki hartzituetan, zaporea eta aho-sentimendua hobetzen laguntzen du.
4. Haragi produktuak
Kontserbazioa: haragi-produktuetan, glukosa oxidasak bakterioen hazkuntza eragotzi dezake eta iraupena luzatzen du hidrogeno peroxidoa sortuz.
5. Baldintzak
Egonkortasuna hobetu: ongailu batzuetan, glukosa oxidasa produktuaren egonkortasuna hobetu eta hondatze oxidatiboa saihestu dezake.
Paketea eta entrega
