Azido zitrikoa Monohydrous eta Anhydrous Elikagaien gehigarrietarako purutasun handiko CAS77-92-9
Produktuaren deskribapena
Azido zitrikoa modu naturalean gertatzen den azido organiko bat da, hainbat fruitutan aurkitzen dena, limoiak, limoiak, laranjak eta zenbait baia barne. New Ambition-ek azido zitrikoa monohidratoa eta anhidroa eskaintzen ditu markatzean.
Azido zitrikoa Krebs zikloaren zati bat da eta, beraz, funtsezko zeregina du izaki bizidun guztien metabolismoan. Azido nahiko ahula da eta elikagaien eta edarien industrian oso erabilia da hainbat helburutarako azidotasun erregulatzaile, kontserbatzaile, zapore indartzaile gisa... etab. Askotan erabiltzen da soda, gozokiak, marmeladak eta gelatinak ekoizteko, baita fruta eta barazki izoztuak eta kontserbak bezalako elikagai prozesatuetan ere. Gainera, azido zitrikoa kontserbatzaile gisa erabiltzen da produktuen iraupena luzatzen laguntzeko, bakterioen eta beste mikroorganismoen hazkuntza inhibituz.
COA
| ELEMENTUAK | ESTANDARRA | PROBEN EMAITZA |
| Saiakera | %99Azido zitrikoa monohidroa eta anhidroa | Konforme |
| Kolorea | Hauts Zuria | Konforme |
| Usaina | Usain berezirik ez | Konforme |
| Partikulen tamaina | % 100 gainditu 80 mesh | Konforme |
| Lehortzean galtzea | ≤%5,0 | %2,35 |
| Hondarra | ≤%1,0 | Konforme |
| Metal astuna | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Konforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Konforme |
| Pestizida hondarra | Negatiboa | Negatiboa |
| Plaka kopurua guztira | ≤100 cfu/g | Konforme |
| Legamia eta Moldea | ≤100 cfu/g | Konforme |
| E.Coli | Negatiboa | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Zehaztapenarekin bat etorri | |
| Biltegiratzea | Leku fresko eta lehorrean gordeta, gorde argi eta bero indartsuetatik urrun | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Azido zitrikoa lehen agente garratz gisa ezagutzen da, eta Txina GB2760-1996 elikagaien azidotasun erregulatzaileen erabilera baimendurako baldintza da. Elikagaien industrian, asko erabiltzen da agente garratz, solubilizatzaile, buffer, antioxidatzaile, desodorante eta edulkoratzaile eta kelatzaile gisa, eta bere erabilera espezifikoak ugariegiak dira zenbatzeko.
1. Edariak
Azido zitrikoa zukua fruta zaporea ematen ez ezik, tamponatzaile disolbatzaileak eta oxidazioaren aurkako efektuak ere baditu. Edarien azukrea, zaporea, pigmentua eta beste osagai batzuk harmonizatzen eta nahasten ditu zapore eta usain harmoniatsu bat osatzeko, eta horrek erresistentzia areagotu dezake. Mikroorganismoen efektu bakterizida.
2. Mermeladak eta gelatinak
Azido zitrikoak marmelada eta gelatinetan edarien antzera funtzionatzen du, pH-a egokituz produktua garratz egiteko, pH-a egokitu behar da pektina-kondentsazio oso estu baterako egokiena izateko. Pektina motaren arabera, pH-a 3,0 eta 3,4 artean mugatu daiteke. Mermeladaren ekoizpenean, zaporea hobetu eta sakarosa kristalezko harearen akatsak saihestu ditzake.
3. Gozokiak
Gozokiei azido zitrikoa gehitzeak azidotasuna areagotu dezake eta hainbat osagairen oxidazioa eta sakarosa kristalizazioa saihestu ditzake. Gozoki garratz tipiko batek azido zitrikoa %2 dauka. Azukrea irakiten eta masa-hozteko prozesua azidoa, kolorazioa eta zaporea elkarrekin lotzea da. Pektinatik sortutako azido zitrikoak gozokien zapore garratza doi dezake eta gelaren indarra areagotu dezake. Azido zitriko anhidroa txikleetan eta hautsetan erabiltzen da.
4. Elikagai izoztuak
Azido zitrikoak pH-a kelatu eta doitzeko propietateak ditu, antioxidatzaileen eta entzimen desaktibazioen eragina indartu dezakeena, eta izoztutako elikagaien egonkortasuna fidagarriagoa izan daiteke.
Aplikazioa
1. Elikagaien industria
Azido zitrikoa munduan biokimikoki gehien ekoizten den azido organikoa da. Azido zitrikoa eta gatzak hartziduraren industriaren zutabeetako bat dira, batez ere elikagaien industrian erabiltzen direnak, hala nola, agente garratzak, disolbatzaileak, buforrak, antioxidatzaileak, desodorizatzaileak, zaporearen indartzaileak, gelifikatzaileak, tonerak, etab.
2. Metalen garbiketa
Asko erabiltzen da detergenteen ekoizpenean, eta bere espezifikotasunak eta kelazioak paper positiboa dute.
3. Kimika fina industria
Azido zitrikoa fruta azido mota bat da. Bere funtzio nagusia kutinaren berritzea bizkortzea da. Askotan erabiltzen da ukendua, krema, xanpua, zuriketa produktuak, zahartzearen aurkako produktuak, akne produktuak, etab.
Erlazionatutako produktuak:
Newgreen fabrikak aminoazidoak honela hornitzen ditu:
Paketea eta entrega
