CAS 9000-40-2 LBG hautsa algarroba goma Elikagai organikoen kalifikazioa algarroba goma

Produktuaren deskribapena:

Locust Bean Gum (LBG) elikadura-gehigarri eta loditzaile natural bat da, alkarrondoaren (Ceratonia siliqua) hazietatik eratorritakoa. Algarroba goma edo algarroba goma bezala ere ezagutzen da. LBG elikagaien industrian egonkortzaile, emultsionatzaile eta loditzaile gisa erabiltzen da, hainbat elikagai produkturi ehundura eta biskositatea emateko duen gaitasunagatik.

Nola funtzionatzen du?

LBG galaktosa eta manosa unitatez osatutako polisakarido bat da, zeinaren egitura molekularra uretan barreiatzen denean gel lodi bat osatzea ahalbidetzen duena. Ur hotzetan disolbagarria da, baina berotzean gel-itxurako koherentzia sortzen du. LBG-k ur molekulak modu eraginkorrean lotzen ditu elikagaietan ehundura leun eta krematsua sortzeko.

LBGren abantailak:

LBG-ren abantaila nagusietako bat pH, tenperatura eta prozesatzeko baldintzen sorta zabala jasateko gaitasuna da. Egonkorra izaten jarraitzen du eta loditzeko propietateak mantentzen ditu tenperatura altuak jasanda ere, elikagai bero zein hotzetan egokia da. LBG-k izozte-desizozte egonkortasun ona du, eta postre izoztuak eta izozkiak egiteko aproposa da. Elikagaien industrian, LBG produktu ugaritan erabiltzen da, besteak beste, esne-alternatibak, labeko produktuak, gozogintza, saltsak, apaingarriak eta edariak. Aho-sentimendu leuna eta krematsua ematen du, emultsioen egonkortasuna hobetzen du eta produktuaren ehundura eta itxura hobetzen ditu.

Segurtasuna:

LBG kontsumitzeko segurutzat jotzen da eta ez du propietate alergeniko ezagunik. Askotan nahiago izaten da lodigarri sintetikoen eta guar goma edo xanthan goma bezalako gehigarrien alternatiba natural gisa. Oro har, txiklea (LBG) elikagai-gehigarri naturala da, hainbat elikagai-produktuei ehundura, egonkortasuna eta loditzeko propietateak ematen dizkiena. Bere aldakortasuna, egonkortasuna eta jatorri naturala elikagaien industrian osagai eraginkor eta seguruetarako aukera ezaguna egiten du.

Kosher adierazpena:

Honen bidez, produktu hau Kosher estandarren arabera ziurtatuta dagoela baieztatzen dugu.